La tarte aux myrtilles d’Alsace fait la fierté des Vosges. Ce dessert emblématique célèbre les saveurs estivales de la région. Parcourons ensemble où dénicher cette délicieuse spécialité et les secrets de sa préparation.
La saison des myrtilles dans les Vosges : un trésor estival
Les myrtilles sauvages des Vosges se cueillent de mi-juillet à septembre. Ces petites boules bleues prospèrent entre 600 et 1200 mètres d’altitude. Appelées brimbelles en Lorraine ou heidelbeer en Alsace, elles incarnent le goût de l’été montagnard.
La recette traditionnelle de la tarte aux myrtilles alsacienne
La pâte brisée, base de cette délicieuse tarte, se prépare avec :
- Farine
- Beurre
- Sel
- Sucre
- Eau
Pour la garniture, on utilise 700 à 800g de myrtilles fraîches. Certains ajoutent un flan à base d’œufs, de sucre, de farine, de crème et de lait. La cuisson dure 45 minutes à 180°C.
Les bienfaits des myrtilles : un dessert gourmand et sain
Les myrtilles regorgent d’antioxydants, de vitamines et de fibres. Elles contribuent à une bonne santé visuelle et cardiovasculaire. Ces petits fruits polyvalents se prêtent à diverses préparations : confitures, sirops et délicieux clafoutis.
Où déguster la meilleure tarte aux myrtilles dans les Vosges ?
Pour savourer une tarte aux myrtilles authentique, direction les auberges de montagne. La Chaumière au Ballon d’Alsace et l’auberge du Langenberg sont réputées pour leurs desserts. Accompagnez votre part de :
- Chantilly légère
- Glace vanille onctueuse
- Crème anglaise parfumée
La cueillette des myrtilles : une tradition à préserver
La récolte des myrtilles est réglementée pour protéger les plants. Les cueilleurs doivent respecter une limite de 2 à 5 kg par jour. L’utilisation du peigne est parfois interdite. Sur les marchés locaux, 500g de myrtilles fraîches coûtent environ 7,50€. Préservons ce patrimoine gustatif pour les générations futures !
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