Strasbourg, capitale européenne et joyau alsacien, recèle de véritables trésors culinaires. Parmi eux, les pizzerias napolitaines se distinguent par leur authenticité et leur savoir-faire. Plongeons dans l’univers savoureux de ces établissements qui font vibrer les papilles des amateurs de vraie pizza italienne.
L’histoire passionnante de la pizza napolitaine
La pizza, emblème de la gastronomie italienne, trouve ses racines dans les rues populaires de Naples. À l’origine, ce mets était une simple galette de pain agrémentée d’ingrédients modestes. L’arrivée de la tomate au XVIe siècle bouleversa la recette, donnant naissance à la pizza telle que nous la connaissons aujourd’hui.
La légende raconte que la pizza Margherita doit son nom à la reine Margherita de Savoie. En 1889, lors d’un séjour à Capodimonte, elle aurait demandé à goûter ce plat populaire. Le pizzaiolo Raffaele Esposito créa alors une recette aux couleurs du drapeau italien : rouge (tomate), blanc (mozzarella) et vert (basilic).
Au fil du temps, la pizza a conquis le monde entier, se déclinant en diverses variantes. On distingue aujourd’hui trois grandes catégories :
- La pizza américaine : épaisse, moelleuse et généreusement garnie
- La pizza romaine : fine, croustillante et modérément garnie
- La pizza napolitaine : fine au centre, bordée d’un cordon plus épais, légèrement garnie et équilibrée
Les incontournables pizzerias napolitaines de Strasbourg
Strasbourg, carrefour des cultures, offre une scène culinaire italienne riche et variée. Voici une sélection de huit pizzerias napolitaines qui se démarquent par leur authenticité et la qualité de leurs pizzas :
Pizzeria | Spécialité | Prix Margherita |
---|---|---|
La Cantina | Produits sélectionnés en circuit court | 12€ |
MiTo | Ingrédients DOP importés d’Italie | 10€ |
Monteleone | Recettes familiales | 10,50€ |
Oro Di Napoli | Ambiance typique napolitaine | 9€ |
Insieme | Pâte maison et produits soigneusement choisis | 10€ |
Capricciosa | Pâte levée 48h, sauces minute | 13,80€ |
Il Felice | Burrata d’amore (spécialité) | 10,50€ |
Giulia Trattoria & Pizzeria | Produits de saison | 11,80€ |
Chacun de ces établissements propose une expérience unique, reflétant la passion et le savoir-faire des pizzaiolos. La Cantina se distingue par son approche locale, tandis que MiTo mise sur l’authenticité des produits italiens. Monteleone évoque la tradition familiale, et Oro Di Napoli transporte ses clients directement à Naples.
Insieme et Capricciosa excellent dans l’art de la pâte, avec des processus de fermentation minutieux. Il Felice, plus récent, s’est rapidement fait un nom grâce à sa burrata d’amore. Enfin, Giulia Trattoria & Pizzeria marie avec brio tradition et saisonnalité.
L’art de la pizza napolitaine : secrets et traditions
La pizza napolitaine, véritable institution, se caractérise par sa pâte fine et aérienne, résultat d’une fermentation lente de 48 heures. Le bord, appelé « cornicione », est plus épais et moelleux. La cuisson, rapide et intense, se fait dans un four à bois à très haute température (environ 450°C) pendant 60 à 90 secondes.
Les ingrédients, peu nombreux mais de qualité supérieure, sont la clé de la réussite :
- Farine de blé tendre type 00
- Levure de bière fraîche
- Eau
- Sel marin
- Tomates San Marzano DOP
- Mozzarella di Bufala Campana DOP ou Fior di Latte
- Huile d’olive extra vierge
- Basilic frais
La simplicité est de mise : moins il y a d’ingrédients, plus la qualité de chacun d’entre eux doit être irréprochable. C’est ce qui fait toute la différence entre une bonne pizza et une pizza exceptionnelle.
Au-delà de la pizza : l’expérience culinaire italienne à Strasbourg
Si la pizza napolitaine règne en maître, Strasbourg offre également d’autres expériences culinaires italiennes remarquables. Barbu’to, à mi-chemin entre pizzeria et bar à vin, propose des pizzas généreuses dans une ambiance conviviale. Aedaen Place, quant à lui, se distingue par ses pizzas romaines aux recettes originales et gourmandes.
Ces établissements s’inscrivent dans une scène gastronomique strasbourgeoise riche et variée. D’ailleurs, pour les amateurs de cuisine locale, il est essentiel de noter que Strasbourg abrite également d’excellents restaurants alsaciens, offrant ainsi un contraste savoureux avec la cuisine italienne.
La diversité culinaire de Strasbourg ne se limite pas à ces deux traditions. La ville regorge de restaurants du monde entier, reflétant son statut de capitale européenne. Cette richesse gastronomique participe grandement à l’attrait touristique et culturel de la cité alsacienne.
Que vous soyez un aficionado de la pizza napolitaine ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, Strasbourg vous réserve de belles surprises culinaires. N’hésitez pas à pousser la porte de ces établissements pour un voyage gustatif au cœur de l’Italie, sans quitter l’Alsace. Buon appetito !
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